主料:
圆茄子,
一个,
五花肉适量,
鲜面条适量
辅料:
甜面酱,
2勺,
盐适量,
蒜,
一头,
葱,
少许,
香菜,
少许,
水淀粉,
少许,
青椒,
少许,
红椒适量茄丁面的做法步骤
1.茄子冼净切丁,五花肉切丁。
2.茄子中加入少许盐腌制片刻。
3.腌过的茄子控去水份,加少许干淀粉抓匀。
4.蒜剁碎,葱切葱花,青红椒切碎,甜面酱2勺准备好。
5.炒锅倒油,比平时炒菜稍多一点就可以,油热倒入茄丁翻炒。
6.炒至茄子软糯倒出备用。
7.锅留底油入五花肉丁翻炒。
8.炒至变色,加入甜面酱继续煸炒出香味。
9.加入葱花,倒入一碗水,盖盖小火焖煮。
10.焖至汤汁变少,倒入茄丁继续翻炒。
11.倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12.水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13.锅中水烧开,放入面条,至面条煮熟。
14.捞出放入碗中。
15.上面浇一大勺茄丁卤,洒青红椒碎,香菜碎即可。
小窍门&温馨提示
我今天偷懒,用了买的新鲜面条,如果有时间自己做个拉面,味道会更好。
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